Schwarzer Knoblauch

Wir fermentieren unseren Knoblauch selbst

Schwarzer Knoblauch ist eine fermentierte Variante des herkömmlichen Knoblauchs und zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus. Im Gegensatz zu frischem Knoblauch, der scharf und intensiv schmeckt, ist schwarzer Knoblauch mild und süßlich mit einer leicht säuerlichen Note. Die Textur ist weich und klebrig, ähnlich wie bei Datteln oder getrockneten Feigen. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Balsamico-Essig, Lakritz und Umami, was ihn zu einer vielseitigen Zutat in der Küche macht.
Schwarzer Knoblauch ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige Ideen:
Saucen und Dressings: Schwarzer Knoblauch kann zu Saucen und Dressings hinzugefügt werden, um ihnen eine tiefe, umami-reiche Note zu verleihen. Probieren Sie ihn in einer Vinaigrette oder einer cremigen Knoblauchsauce.
Fleischgerichte: Er passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Steak, Hähnchen oder Lamm. Einfach ein paar Zehen schwarzer Knoblauch zerdrücken und in die Marinade geben.
Pasta und Risotto: Schwarzer Knoblauch kann in Pasta-Saucen oder Risotto verwendet werden, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
Suppen und Eintöpfe: Er verleiht Suppen und Eintöpfen eine tiefe, komplexe Geschmacksnote. Probier ihn in einer Gemüsesuppe oder einem herzhaften Eintopf.
Snacks und Vorspeisen: Schwarzer Knoblauch kann auch als Snack oder Vorspeise serviert werden. Einfach ein paar Zehen auf ein Stück Brot legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Schwarzer Knoblauch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:
Antioxidantien: Schwarzer Knoblauch enthält eine hohe Konzentration an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.
Herzgesundheit: Er kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu regulieren, was das Risiko von Herzerkrankungen verringert.
Entzündungshemmend: Die in schwarzem Knoblauch enthaltenen Verbindungen haben entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Behandlung von Entzündungen und Schmerzen helfen können.
Verdauung: Er fördert die Verdauung und kann bei Magen-Darm-Problemen wie Blähungen und Verstopfung helfen.